Wat is een Valpolicella Ripasso wijn?

De echte wijnkenners kennen de Valpolicella Ripasso wijnen. Het is een zeer unieke en smaakvolle rode wijn. De wijn vindt zijn oorsprong in de prachtige regio Veneto in Italië. Deze Italiaanse wijn wordt beschouwd als een traditionele methode. De methode die gebruikt wordt om Valpolicella te versterken en te verrijken met extra smaakdimensies.

Het woord "ripasso" betekent letterlijk "opnieuw passeren" in het Italiaans. Dit verwijst naar het proces waarbij de wijn een tweede gisting ondergaat op de droesem van de Amarone wijn.

Productieproces van Valpolicella Ripasso

Het productieproces van de wijn begint met de oogst van typische druivensoorten uit de Valpolicella regio, zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Nadat deze druiven zijn geplukt en geperst voor de basis Valpolicella wijn, wordt een deel van deze wijn gereserveerd voor de ripasso-methode.

Het interessante en kenmerkende aspect van Ripasso wijn is de toevoeging van de droessem (rest van de) druif van Amarone. Na de gisting van de Amarone wordt de droesem, die rijk is aan restsuikers en aroma's, toegevoegd aan de Valpolicella wijn. Dit zorgt voor een tweede gisting, waarbij de wijn in contact komt met de droesem, waardoor extra complexiteit, structuur en diepte ontstaan. Door deze twee wijnen te combineren, maak je eigenlijk een goedkoper broertje van de Valpolicella Amarone. Daarnaast zijn er zware keuringen om aan het DOC-keurmerk te voldoen. Deze krijg je niet zomaar.

Soorten Valpolicella

Onder de Valpolicella wijnen vallen verschillende soorten wijnen, waaronder:

• Valpolicella Classico: de basis wijn van enkel de Valpolicelladruif en uit de oorspronkelijke Veneto regio.
• Valpolicella Ripasso: een Valpolicella die een tweede gistingsproces ondergaan is. Samen met het droesem van de Amarone wijn.
• Valpolicella della Amarone: een blend tussen de Valpolicella- en de Amaronedruif. Zo is deze wijn een unieke ervaring met de half ingedroogde druiven. Een ware smaaksensatie.

Ripasso wijn met een volle prijzenkast!

De Antica Vigna Valpolicella Ripasso is een waar juweeltje onder de rode wijn. Met zijn diepgaande en complexe karakter biedt deze wijn een onvergetelijke ervaring voor liefhebbers van verfijnde smaken. Hij betovert met zijn weelderige tonen van donker fruit, zoals zwarte bessen en pruimen, vergezeld van een subtiele hint van cederhout, wat resulteert in een heerlijke mix. De perfecte harmonie tussen fruitige accenten en een vleugje kruidigheid maakt deze wijn een voortreffelijke keuze voor diverse gelegenheden.

Geproefd door de grote Hamersma!

Kleur 

Dieprood

Geur

Intens, fruitig & kruidig

Smaak 

Toetsen van rijp rood fruit, kruiden en een vleugje chocolade

Goed te combineren met 

Gegrild rood vlees, stoofschotels, rijke pastagerechten met tomatensaus, harde kazen en zelfs bij sommige desserts met pure chocolade.

Smaakprofiel en kenmerken

Valpolicella wijn staat bekend om zijn unieke smaakprofiel dat het beste van twee werelden combineert: de frisheid van Valpolicella en de diepte van Amarone. Het resultaat is een wijn met een stevige, robijnrode kleur en een complex boeket van aroma's, waaronder rijp rood fruit, gedroogde pruimen, kruiden en hints van chocolade en tabak.

Wat de smaak betreft, biedt Valpolicella een harmonieus samenspel van fruitige tonen, zoals kersen en bessen, met een subtiele kruidigheid en zijdezachte tannines. De rijping op de droesem zorgt voor een verhoogde concentratie en structuur, waardoor de wijn een fluweelachtige textuur en een langdurige afdronk krijgt.

Perfecte serveertips

Valpolicella Ripasso wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij wordt geserveerd op een temperatuur tussen de 16°C en 18°C. Het is aan te raden om deze wijn te decanteren om zijn volledige aromatische potentieel te onthullen en eventuele droesem te scheiden die zich tijdens het rijpen kan hebben gevormd.

Wat betreft foodpairing is Valpolicella een veelzijdige wijn die goed samengaat met verschillende gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, stoofschotels, rijke pastagerechten met tomatensaus, harde kazen en zelfs bij sommige desserts met pure chocolade.

Concluderend

Ripasso wijn is een waardevolle en intrigerende toevoeging aan de wereld van Italiaanse wijnen. Met zijn unieke productieproces en uitgesproken smaakprofiel weet deze wijn liefhebbers van rode wijn te bekoren. Of je nu een kenner bent of gewoon op zoek bent naar een interessante nieuwe wijnervaring, Valpolicella biedt een harmonieuze balans van fruitige frisheid en diepgaande complexiteit die elke gelegenheid verrijkt.

Dirck3 biedt een breed wijn assortiment

Neem dan een kijkje bij de verschillende wijnen die Dirck3 in het assortiment heeft. Bekijk de voordelligste Valpolicella Ripasso aanbiedinge en de laagste prijzen online of fysiek in een van onze slijterijen.