kenmerken sangiovese

De Sangiovese druif komt uit het Italiaanse gebied Toscane. Deze Toscane wijnen worden gemaakt van een overheersend blauwe, maar je kan hem in verschillende gedaantes tegenkomen. Zo vind je hem soms in zoete stille wijn, maar ook in een droge wijn kan je deze druif vinden. De smaak van de Sangiovese druif heeft verschillende smaakstijlen en dat ligt aan het gebied en klimaat waar hij vandaan komt.

De druif heeft een violetkleurig zwarte schil en hij houdt van grote temperatuurschommelingen tussen de dag en nacht. De Sangiovese druif rijpt erg laat, waardoor er vaak problemen ontstaan bij de oogst. Maar bijna altijd gaat dit toch goed en wordt van deze prachtige druif heerlijke wijn gemaakt. Samen met de Cabernet Sauvignon is dit een van de meest aangeplante druifsoorten in de Toscane.

Deze druif heeft 5 grote genotypes met daaromheen nog allemaal clones. De genotypes relateren zich in de groottes van de trossen en bessen. Zo is er bijvoorbeeld Sangiovese grosso en Sangiovese piccolo. In totaal zijn er tachtig officieel gecatalogeerde klonen, waaronder de super gekende Brunello di Montalcino, Prugnolo, Prugnolo Gentile, Morellino, chianti classico, morellino di scansano, etc.

Er wordt gezegd dat de Sangiovese wijn al eeuwen oud is. Dat komt namelijk omdat de letterlijke vertaling van Sangiovese ‘bloed van Jupiter’ is, de Romeinse god. We zijn zeker dat deze druif afstamt van de Toscaanse ‘kersen druif’ ciliegiolo en de Zuid-Italiaanse calabrese montenuovo.

de smaak van sangiovese

Van Sangiovese wordt een prachtige en fruitige rode wijn gemaakt. De wijn heeft tonen en aroma’s van kersen, aardbei, tabak, chocolade en soms aardse smaken. Zoals hierboven ook al gezegd is veranderd de smaak van de Sangiovese erg door het gebied waar deze druif vandaan komt. Zo krijgt de wijn van een druif uit een warm klimaat vaak wat zoetere smaken en wijn van een druif uit een koud klimaat vaak wat aardsere smaken.

Een jonge Sangiovese heeft smaakt soms naar zure krieken kersen en is vooral fruitig. Als de wijn wat ouder wordt krijgt hij tonen van wilde specerijen en uitgesproken tertiaire aroma's.

De wijn heeft een hoge zuurgraad en veel tannine. Over het algemeen kan je deze wijn hierdoor ook tussen de 4 en 8 jaar bewaren.

wijn en spijs

Deze stevige rode wijn gaat goed samen met krachtige vleesgerechten en haarwild. Denk bijvoorbeeld aan biefstuk met een stevige wildsaus; kruidige stoofschotels; diverse groenteschotels met tomaten en rode pepers.

Krachtige vleesgerechten en haarwild met stevige wildsauzen; kruidige stoofschotels; smaakvolle groenteschotels met tomaten en rode pepers

Ben jij geïnteresseerd in wat er nou lekker te eten is bij wijn? Ga dan hier naartoe om naar onze pagina te gaan over wijn en spijs!

Naast heerlijke rode hebben wij ook hele goede witte wijnen, rosé wijnen, alcoholvrije wijnen en mousserende wijnen.

Heb jij na dit gelezen te hebben in een heerlijke Sangiovese? Dat begrijp ik helemaal! Klik hier om naar onze pagina te gaan waar je keuze hebt uit de lekkerste Sangiovese wijnen voor een eerlijke prijs! Voor 17:00 uur besteld is morgen in huis!